果酸口感香精
果酸口感香精
- 分類：食用香精
- CAS 編碼：
- 20尺柜的裝箱數(shù)量：依具體情況而定
- 最小起訂量：
- QC: BRC、ISO22000、KOSHER、MUIHALAL
果酸口感香精是吉源食品科技為中國食品市場精心研發(fā)的一款柔和型酸味口感香精，該產(chǎn)品使用全球最先進的味覺指紋分析儀，利用計算機擬合技術，擬合上百種水果的酸度，規(guī)避單一酸味劑的缺陷，精心研發(fā)而成。該產(chǎn)品果汁口感真實，酸味表達清新，不像檸檬酸尖銳，具有較長的持續(xù)性。可以修飾合成甜味劑的后苦。緩慢增加至酸度的峰值，不會損失甜味劑的味道。只需要使用較少的甜味劑（如:阿斯巴甜、三氯蔗糖等），就可以達到滿意的口感效果。香精原料完全符合國家標準和中國食品添加劑使用標準GB30616-2020，并符合美國食品藥物管理局（FDA）食品添加劑GRAS程序批準的FEMA要求。
食用酸味劑一般用于對食品、酒、果醬和飲料，提供一種愉快、清新的酸味。它們也可用于食品保藏的目的，及通過加入食用酸降低食品的PH值，從而降低可能的有害微生物的活性。最常見的是檸檬酸與檸檬酸鈉搭配，被食品企業(yè)廣泛使用。
檸檬酸與檸檬酸鈉的酸度通常表現(xiàn)為急速凸起，即酸度在初始階段清楚地達到一個峰值，此后酸味急速下降并很快消失。因此檸檬酸的這種急速強酸味會導致加有檸檬酸的食品中甜味劑和酸味劑味道的喪失。如果加有檸檬酸的食品中使用了某些合成的高強度甜味劑，酸度相對急速的消失會導致苦的后味。除了其非常強的急速味道和短活性酸以外，檸檬酸還有易吸潮的缺點。例如：用于固體飲料時，由于其吸濕性而容易結塊。而且不能自由流動并且具有不均勻的顆粒大小。
產(chǎn)品特點：
A、 白色超細粉末，易溶于水，酸度為檸檬酸的1.6倍，不易吸潮；
B、 酸味柔和，口感真實，在低含量果汁中，果汁感表現(xiàn)豐富。可單獨用各類果汁飲料和果醬等酸味食品；
C、 在柑橘類飲料和果醬中，與檸檬酸搭配使用，會有更好的效果，建議搭配比例為檸檬酸：果酸口感香精=3：1，建議添加量為0.05%-0.1%；
D、 在酸奶和果味酸奶中，與乳酸搭配，酸味表達更加真實豐富，建議添加量為0.01%-0.03%；
E、 添加量低，與高倍甜味劑搭配和諧，無后苦，有效提升產(chǎn)品品質(zhì)，降低產(chǎn)品綜合成本。
F、 產(chǎn)品性能穩(wěn)定，耐溫性好；
應用范圍：
適用于各種果汁及酸味食品。
建議添加量：
根據(jù)產(chǎn)品品類通常為0.01-0.3%
用法：
果汁飲料直接加入，果醬類產(chǎn)品需用水溶解后使用。